Ácido Tartárico p.a.

Descripción

El ácido tartárico era conocido desde la antigüedad (época de los griegos y romanos). Se encuentra presente en muchas plantas; así por ejemplo en la uva en forma libre y combinada (bitartrato de potasio) siendo uno de los componentes característicos de esta fruta. Fue aislado por primera vez el año 1769 por el químico sueco Carl Scheele. El ácido tartárico es un acidificante y conservante natural. Se utiliza en la industria como corrector de la acidez del vino y en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas. En algunas de sus formas, (bitartrato de potasio) podría usarse como condimento para la comida, donde se conoce como cremor tártaro. Se utiliza en diversas recetas, especialmente en repostería y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con bicarbonato para obtener un sucedáneo de fermentación; también sirve para estabilizar en repostería. Otros campos de aplicación son la industria fotográfica, la industria de los barnices, la gravimetría especialmente como agente precipitante de diversos elementos como el potasio, el sodio, el magnesio, el estroncio o el tántalo.